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大橋酒店:用“馬洲島”生態食材俘虜你的心

來源: 靖江日報 日期:2019-03-27 09:55

虎頭鯊燉草雞蛋

鮮松茸燉馬洲島草雞

姜茸火局鱸鮑

生火局馬洲島黃鰱

香煎青蝦仁配黑椒香菇

馬洲島水產養殖的每片水面都與長江相通,保持著潮漲潮落的自然狀態。鱖魚、青魚、中華絨螯蟹、青蝦、龍蝦等20多種水產珍品陸續游進了基地水池。目前,馬洲島水產養殖面積已經達到2000畝,是長江靖江段中華絨螯蟹、鱖魚國家級水產種質資源保護區,島上有16種水產品通過了農業農村部的有機食品認證,培育出的中華絨螯蟹、鱖魚等不僅味道鮮美,而且個頭大。

大橋酒店以陸建紅為首的廚師團隊,擅長于將“馬洲島”優質食材巧妙搭配,再充分利用獨有的創意,烹出一道道絕美的菜式,讓賓客吃得陶醉。

“每個人對食物的要求都有所差異,但對原生態食材絕對是情有獨鐘,渴望能吃到‘曾經的味道’。”大橋酒店廚師長陸建紅認為,要留住食客的心,廚師除了要時時創新,自行研究出新菜式,讓食客念念不忘,一而再地回頭“嘗新”。但更重要的是,要讓菜品出身“名門”,堅持用馬洲島上好的食材烹飪,才能真正抓住顧客的“心”,而不止是“胃”。

(作者:    責任編輯:徐晗)
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